L’ Occitania uber ales est la première bière résiliente de la brasserie Joli Rouge.
Cette bière devrait (en théorie) pouvoir survivre à l’effondrement de notre société actuelle (pour des causes écologiques, politiques, sociales ou autres). En effet les ingrédients principaux sont produits dans un rayon de moins de 50 km. Le malt bio est produit à La Sauzière-St Jean par Laurent de la Malterie du Vieux Silo (40km de la brasserie) et le houblon par Loïc de la Ferme Hildegarde (5km de la brasserie).
Cette bière est une Pale Ale houblonnée exclusivement avec la toute première récolte de Centennial Tarn & Garonnais.